gateau au petit beurre café, franchement, qui n’a jamais eu envie de retomber en enfance avec cette douceur moelleuse? Moi, ça me réveille direct le souvenir de ma mamie qui trempait un biscuit dans sa tasse, trop impatient d’attendre que ça prenne la crème. Tu galères à trouver un dessert simple, rapide, sans prise de tête et SANS four? Je te comprends… C’est fou comme ce gâteau fait l’unanimité, surtout au goûter (ou même au p’tit dej, j’avoue j’ai déjà craqué à 8h). Si t’aimes les trucs faciles sans se ruiner, un peu comme ce fameux tiramisu aux pommes et boudoirs, tu vas aimer la suite !
Quelle est la recette originale du gâteau de petits-beurres au café ?
D’accord, tu veux la recette? Pas de blabla compliqué ici. Le gâteau au petit beurre café, c’est l’art de faire simple avec trois fois rien : des biscuits petits-beurres, du café bien corsé, et une crème (tu peux faire crème au beurre, ou bien une crème au mascarpone si tu veux copier le tiramisu, c’est permis). Chez nous, on le montait souvent avec les moyens du bord : bols dépareillés, lait ou Ricoré si y’avait plus de café… bref, rien d’autoritaire !
Tu prends une couche de biscuits trempés vite fait dans le café (pas trop sinon ça fond, catastrophe) puis tu étales ta crème dessus, et tu recommences. C’est un empilement, du style millefeuille maison qui ne coûte pas une blinde. Un petit tour au frais, et c’est prêt.
J’adore la version où on râpe du chocolat noir dessus (petit kiff perso). Pas la peine de peser au gramme près, personne va vérifier dans ta cuisine. Fais avec ce que t’as.
Franchement, cette recette c’est ma Madeleine de Proust à moi. Impossible de la rater et tout le monde en prend deux fois !
Comment le réussir ?
Ah, là tu veux LA petite astuce qui change tout? Eh bah, je te le dis franchement, le secret c’est dans la rapidité du trempage. Trempe tes biscuits juste assez pour qu’ils s’imbibent mais restent fermes, sinon t’as une bouillie pas vraiment glamour (déjà testé, c’est pas waouh).
Pour la crème, un conseil pas très académique : goûte-la avant de la mettre. Tu veux une crème légèrement sucrée, bien fouettée, qui tient un peu (personne aime un gâteau tout flasque…). Et pour le café? Moi je le fais fort, limite italien. Ça donne du caractère au gâteau au petit beurre café.
Si ton montage penche, pas grave. Ce n’est pas un concours de pâtisserie ici. Et attends bien minimum deux heures au frigo. Ok, je suis parfois trop pressé, mais vraiment, c’est meilleur après.
Mes 3 conseils pour un gâteau de petits-beurres parfait !
- Fais ton café costaud, mais attention à la température : pas brûlant sinon tes doigts y passent.
- Alterne biscuits + crème, mais termine par la crème, pour un dessus bien lisse à décorer (saupoudrage de cacao obligatoire à la maison).
- N’oublie pas : le laisser reposer, minimum 2h, ça change tout! Plus c’est frais, plus c’est fondant.
D’autres recettes faciles et régressives ?
Si t’as aimé cette vibe de dessert “retour en enfance”, je te conseille d’essayer le fameux sauté de veau crémeux aux carottes et champignons, c’est salé mais tout aussi convivial. Ou tu peux partir sur le napolitain maison, ou si t’es branché sans cuisson : mousse à la vanille, charlotte aux fruits Dunkerque-style, c’est l’embarras du choix.
D’ailleurs, je prépare souvent ces recettes pour les bringues familiales. Y’en a qui réclament le gâteau au petit beurre café plutôt qu’un dessert de five-star restaurant, c’est dire!
Gâteau de petit beurre au chocolat et café {recette sans cuisson}
Pas de four, c’est encore plus simple. Tu suis le même principe. Sauf qu’on fond un peu de chocolat (avec un point de beurre hein, pour le moelleux) que tu mélanges à ta crème. Après, pareil : biscuits trempés dans le café, couche de crème chocolatée, tu montes, tu répètes. Frigo minimum 2 heures, et c’est prêt à dévorer.
Petite astuce : Sers avec une boule de glace vanille, ça tabasse.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le café par du lait ?
Ouais, pour une version enfants. Mais bon, le goût sera plus neutre, c’est différent.
Combien de temps garder le gâteau au frigo ?
Deux jours sans souci, mais honnêtement il ne tiendra jamais aussi longtemps chez toi…
Crème au beurre ou mascarpone ?
Les deux marchent, c’est une question de flemme. Le mascarpone, ça va plus vite.
Peut-on préparer la veille ?
Oui, c’est même meilleur. Les biscuits ont le temps de s’imbiber.
Faut-il obligatoirement du chocolat ?
Non, mais je te comprends si tu ne résistes pas (moi non plus en vrai).
Laissez parler votre gourmandise !
En résumé, ce gâteau au petit beurre café, c’est la recette qui dépanne autant qu’elle rassure. Pas besoin d’avoir fait Top Chef ni d’un matos de pro. Essaie et tu verras! Tes proches risquent même de délaisser leur dessert préféré pour celui-là.
Si toi aussi ce gâteau réveille tes vieux souvenirs, partage-le autour de toi… allez, osons remettre les mains dans la boîte à petits-beurres!