Tu sais ce que c’est, le poulet vallée d’auge ? J’en rêvais souvent mais je repoussais toujours, persuadé que c’était long ou compliqué comme recette. Un classique du terroir normand, bien riche, bien parfumé… Mais attends, t’as déjà essayé d’y mettre de l’ananas, toi ? C’est franchement top (un petit twist qui fait toute la différence, tu verras !). À force de tester plein de recettes de poulet, je me suis dit qu’il fallait partager cette version maison : jolie, rigolote, parfaite pour impressionner ou juste t’offrir un kiff simple le soir. Accroche-toi, c’est bien plus accessible qu’on le croit.
Informations sur la recette
On parle d’un plat traditionnel, vraiment chaleureux… Sauf que je booste tout ça avec un brin de sucré, pour que ça sorte des sentiers battus. Le poulet vallée d’auge, à la base, c’est des morceaux de poulet dorés dans le beurre avec des pommes, de la crème fraiche, un peu de cidre et des champignons. Ici, j’utilise de l’ananas à la place des pommes. Plus osé, non ?
Pour les ingrédients, c’est tout bête :
- 4 beaux morceaux de poulet jaune (cuisses ou filets, c’est toi qui vois)
- 1 petite boîte d’ananas au jus (ou un demi-ananas frais si t’es motivé)
- 200g de champignons de Paris (ceux que j’attrape au marché, souvent tout terreux)
- 25cl de cidre brut (ou doux, tu préfères ?)
- 15cl de crème fraiche épaisse
- 2 échalotes, sel, poivre, un chouïa de beurre
T’avoues que c’est franchement raisonnable, niveau courses. Cette recette devient festive mais reste facile sur les ingrédients, pas besoin de vider le porte-monnaie. 
Méthode de préparation
Okay, faut pas se mentir : si tu sais couper un oignon, tu vas y arriver. Penses bien à sortir ton poulet du frigo en avance, c’est bête mais ça change tout. Tu veux que la viande soit tendre sans virer au caoutchouc.
J’attaque toujours par la même routine : sel, poivre, et un massage rapide du poulet avec un peu de beurre fondu. Hop, direction poêle chaude. Tu fais bien dorer les morceaux cinq petites minutes de chaque côté (faut vraiment que ça chante, t’entends ?). Pendant ce temps, je coupe mes échalotes et je tranche les champis en lamelles.
Ensuite, je mets le poulet de côté (juste dans une assiette, hein). Je balance les échalotes et champignons dans la poêle, tu fais bien suer. Laisse la cuillère traîner dans la poêle, sens comment ça sent bon déjà. Après, tu rajoutes le poulet, tu arroses avec le cidre.
Tu laisses mijoter tranquille, genre un quart d’heure. Là, l’ananas : tu le coupes en p’tits morceaux (si boite : égoutte bien), tu balances dans la poêle avec la crème. Encore 10 petites minutes et voilà, c’est prêt. Et si la sauce te paraît trop liquide, laisse réduire un peu plus (ou, mon astuce maline : une p’tite cuillère de farine).
Franchement, 35 minutes montre en main, personne ne va crier famine.
Nutrition
Alors côté nutrition, c’est là que ça devient intéressant. Tu crois que c’est lourd à cause de la crème et du beurre, mais en vrai… Vraiment, c’est moins riche qu’un burger du coin (et cent fois meilleur, tu verras). L’ananas apporte ce bon sucre naturel, quelques vitamines C, et plein d’eau. Alors oui, il y a de la crème mais on ne noie pas non plus toute la poêle ! Le cidre, ça reste léger, niveau alcool ça cuit presque tout et ça donne ce goût unique (j’insiste, faut essayer pour comprendre…).
Voici un petit tableau pour t’y retrouver :
| Ingrédient | Calories (pour 100g) | Bienfaits | Conseil |
|---|---|---|---|
| Poulet | 165 | Protéines & pauvre en gras | Opte pour fermier si possible |
| Ananas | 50 | Vitamines et fibres | Frais : meilleur goût |
| Crème | 290 | Richesse et douceur | N’en abuse pas ! |
| Cidre | 40 | Aromatique (& léger) | Brut pour la sauce |
Remarques et conseils
Bon, j’te le dis cash : t’as pas de cidre, ça marche avec un petit vin blanc sec. Mais franchement, le goût final, avec le cidre, c’est vraiment la Normandie dans l’assiette. Un autre truc : tu peux aussi tester avec des pommes ET l’ananas, pour un côté acidulé/sucré qui tabasse (oui, tabasse !).
Petite astuce de feignasse (pas honte de le dire) : je prends parfois de l’ananas surgelé, ça dépanne. Et… tu veux relever la sauce ? Gratte un peu de Muscade ou de gingembre râpé dedans, mais vas-y mollo.
“J’ai servi cette recette la semaine dernière à un dîner improvisé, et tout le monde m’a redemandé l’adresse du resto (alors que c’était ma toute petite cuisine…). Le combo poulet vallée d’auge tradition et ananas a eu un succès fou.”
Pour voir d’autres variantes créatives, regarde aussi ce poulet à la moutarde, c’est tout aussi confort !
Suggestions de service
- Avec un bon riz basmati, simple, ça s’accorde tout seul.
- Ou alors, patates sautées à la poêle, encore mieux pour saucer.
- Pour la touche fraîche : une petite salade verte.
- Une tranche de pain de campagne pour ramasser la sauce, on est pas là pour laisser perdre.
Questions et réponses
Est-ce qu’on peut préparer ce poulet vallée d’auge à l’ananas à l’avance ?
Oui, même carrément conseillé. Ça se réchauffe super bien, la sauce imprègne mieux la viande.
Faut-il enlever la peau du poulet ?
Perso, je la garde pour le goût, mais tu peux l’ôter si tu veux du plus light.
C’est quoi la différence avec la recette classique ?
Normalement, c’est des pommes au lieu de l’ananas… Mais l’ananas apporte un côté exotique et frais que j’adore.
Quelle crème choisir ?
Une crème épaisse entière, ça donne plus de gourmandise, mais ça marche avec une crème semi-épaisse allégée aussi.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, sans problème, sauf si tu mets de la crème légère (ça peut déphaser).
Tout simplement un grand classique revisité à essayer vite
Tu vois, même si t’es pas un pro du fourneaux, le poulet vallée d’auge à l’ananas c’est faisable et franchement sympa. Le mélange sucré-salé fait sourire tout le monde à table (vécu, testé, re-testé !). Y’a rien de tel pour s’évader un peu le temps d’un repas, alors vas-y, lance-toi sans hésiter.
Si tu veux comparer d’autres versions ou approfondir, je vais piocher parfois des idées sur Poulet Vallée d’Auge Recipe | Bon Appétit et chez Poulet Vallée d’Auge recipe | Good Food : tout ça, ça motive pour personnaliser son plat.
Testé, goûté, et surtout, autant pour les gourmands du dimanche que les vrais aventuriers culinaires.
