Poulet Tikka Massala… rien que le nom, ça donne l’eau à la bouche, non ? Franchement, il n’est pas toujours simple de trouver un plat épicé mais pas trop, crémeux sans être lourd, et qui plait à toute la table. Je me rappelle la première fois que j’ai tenté cette recette chez moi, j’ai eu des réserves dessus (peur de rater les épices, peur que le poulet soit sec, bref… l’angoisse du cuisinier du dimanche !). Mais oh la vache, c’était mille fois plus simple que prévu. Au passage, ça fait toujours sensation auprès des copains.
Ingrédients
Bon, alors, parlons franchement : le secret du poulet tikka masala, c’est sa marinade et sa sauce pleine de saveurs. On ne dirait pas au premier abord, mais la liste n’est pas si énorme. Quoi qu’il arrive, prends du bon poulet (je trouve que les filets restent tendres même si t’oublies la cuisson 2 minutes). Il te faudra également du yaourt nature, du cumin, de la coriandre, du piment (fais-toi confiance pour le dosage, hein), du curcuma, de la garam masala et du gingembre frais. Ah et l’ail, surtout pas oublier l’ail.
Pour la sauce, tu ajoutes de la tomate en purée ou en dés, un peu de crème ou du lait de coco (selon ce que tu préfères, franchement ça marche pareil), de l’oignon, et si possible un chouia de sucre pour casser l’acidité. J’ajoute parfois un citron vert, mais c’est mon côté “anti-routine” qui parle. J’ai déjà vu des variantes avec du beurre ou même du fromage frais : rigolo si t’es curieux, mais à la base c’est la simplicité qui gagne.
Préparation
OK, respire, parce que la première fois on croit que c’est laborieux alors que pas du tout (je te jure, c’est plus simple que des lasagnes). La toute première étape, c’est la marinade du poulet. Coupe-le en morceaux, balance-le dans un saladier, ajoute le yaourt, le gingembre, l’ail, les épices et laisse reposer : 1h minimum, une nuit c’est royal. Pendant ce temps, tu peux déjà préparer la sauce.
Pour la sauce : fais revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajoute la tomate et les épices, laisse mijoter tranquille. Tu veux une texture crémeuse ? Ajoute la crème ou le lait de coco à la fin (astuce d’ami, vraiment). Quand le poulet est mariné, fais-le dorer à la poêle ou au four, puis plonge-le dans la sauce. C’est tout, promesse tenue.
J’ai testé : mariner au frigo pendant la nuit change vraiment tout. C’est pas une blague, la tendreté est folle.
“Depuis que j’ai essayé cette recette maison, je n’achète plus jamais de tikka en surgelé. Ça n’a rien à voir, je recommande à 100 %.” – Julie, voisine hyper difficile à impressionner
Astuces et conseils
Bon, mon avis perso (personne ne me l’a demandé, mais je le donne quand même) :
Si tu veux éviter le poulet sec, ne le cuis pas trop longtemps avant de le mettre dans la sauce.
Un truc bizarre : plus tu laisses reposer la sauce (même quelques heures après cuisson), plus elle devient parfumée.
Pour les flemmards, les épices en mélange toutes prêtes, ça dépanne grave, mais le goût fait maison, rien de mieux.
Attention aux poêles cramées, ça ruine le nettoyage après. Investir dans une poêle antiadhésive a changé ma vie, j’exagère à peine.
D’où vient le poulet tikka masala ?
Petite anecdote un peu perchée : le poulet tikka masala, tout le monde croit que ça vient de l’Inde, point. Bah… c’est pas si simple. D’après plein d’histoires, ce serait en fait une invention d’immigrés indiens installés en Grande-Bretagne, genre mix entre la bouffe indienne et les envies des Britanniques (genre version curry réconfortant de pub). Un plat mi-ici, mi-là-bas. Ça explique pourquoi on en trouve dans tous les restos indiens en Europe, mais pas tant en Inde finalement. En gros, c’est le genre de plat qui fait voyager, même quand tu restes dans ta cuisine.
Avec quoi manger un poulet tikka masala ?
C’est là que la bataille commence (crois-moi, chaque famille a son camp). Quelques idées pour pas te prendre la tête :
- Riz basmati nature (incontournable, vraiment)
- Pain naan (pour tremper directement dans la sauce, la base !)
- Un peu de coriandre fraîche pour la couleur et le peps
- Quelques légumes grillés à côté, histoire de se donner bonne conscience
Chacun fait à sa sauce, mais perso, je double la dose de naan, c’est trop bon.
Common Questions
Quel yaourt utiliser ?
Prends du yaourt nature classique, pas trop acide ni sucré, sinon ça gâche le goût.
Lait de coco ou crème ?
Franchement, c’est au feeling. J’aime les deux : le lait de coco donne un petit goût exotique ; la crème, c’est plus doux.
Je n’ai pas toutes les épices, problème ?
Pas grave, le garam masala est la base. Les autres, ça passe sinon. Mais avec toutes, c’est la fête.
Peut-on préparer à l’avance ?
Yep ! C’est même meilleur réchauffé, je te jure.
Est-ce que ça pique beaucoup ?
Pas nécessairement. Tu doses le piment comme tu veux, aucun souci.
Prêt à impressionner avec ton Poulet Tikka Massala maison ?
T’as vu, rien de bien sorcier dans cette recette ! Quelques bons produits, deux-trois astuces, et hop, à toi le Poulet Tikka Massala presque de restaurant cinq étoiles à la maison. Je suis curieux de voir ce que ça donne chez toi, alors lance-toi, même si tu rates la première fois (ça arrive à tout le monde, promis). Tu vas te régaler – et tes invités aussi !