Tian de légumes du sud au fromage de brebis… ok, déjà le nom file la dalle, non ? Genre, un plat ensoleillé qui te saute à la figure quand tu rêves de bons légumes et de trucs faciles à préparer pour un soir où t’as zéro motivation. À chaque été, j’ai toujours un tas de courgettes ou d’aubergines qui s’ennuient dans mon frigo… et c’est pile ce qu’il faut pour cette recette. Avec un fromage de brebis bien crémeux, c’est carrément cinq étoiles sans se prendre la tête. Franchement, tu vas voir, c’est encore meilleur accompagné d’une citronnade maison bien fraîche (un vrai bonheur, d’ailleurs j’ai trouvé une super recette par ici : citronnade maison au thym).
Les inspirations de recettes similaires
Bon, ce plat n’a rien d’une invention de l’année, hein. Le tian, ça vient du Sud, tu vois genre Provence, soleil, cigales qui font un boucan pas possible. C’est le cousin du gratin mais en mieux, promis. On le retrouve dans pas mal de familles, chacun y va de sa version : parfois des tomates (des fois trop, mais on juge pas), d’autres courgettes en superposant tout ça comme si tu jouais au Tetris avec tes légumes. J’ai même gouté une déclinaison à la feta, une fois, c’était sympa mais moins subtil que le fromage de brebis (chut, ça reste entre nous). Je te recommande vraiment de jeter un œil au clafoutis salé aux tomates cerises : c’est pas identique mais t’as l’esprit du Sud, la simplicité, le plaisir.
Mon astuce de chef
Je ne vais pas te mentir, couper les légumes en tranches bien fines… c’est un peu pénible, surtout après une grosse journée. Mais si tu veux gagner du temps (et éviter de t’arracher les cheveux), pioche une mandoline. Voilà, c’est B-A-BA mais ça change la vie. Un petit conseil maison aussi : laisse bien dégorger les aubergines avec un peu de sel avant, ça réduit l’eau, et tu n’auras pas un effet « bassin à légumes » au fond du plat. Autre truc : pour un côté encore plus doré, je balance un filet d’huile d’olive en fin de cuisson, et hop, gratiné à souhait. Tu jetteras sûrement un regard fier à ton œuvre, c’est permis.
« Testé chez mes beaux-parents. Résultat ? Ils veulent la recette pour leur prochaine garden-party. C’est te dire !»
Accord Mets-Vins
T’inquiète, je ne vais pas t’embarquer dans un cours de sommellerie. Ici, on veut juste se régaler sans y mettre le budget vacances ! Et pourtant, la différence quand on sort une bouteille un peu cool, c’est fou. Moi, j’aime bien ouvrir un côte-du-Rhône blanc (pas trop boisé, sinon ça écrase tout), ou un bon petit rosé provençal. Ça fait « table d’été » direct, ambiance copains. Si vraiment tu n’as rien sous la main, un rouge léger type vin du Ventoux passe aussi. Pour les sans alcool… une citronnade (je radote ? peut-être…) fait super bien l’affaire.
| Type de vin | Température | Notes |
|---|---|---|
| Côte-du-Rhône blanc | 9-10°C | Frais, fruité, ne masque pas les légumes |
| Rosé de Provence | 7-8°C | Léger, parfait l’été |
| Rouge léger (Ventoux) | 13°C max | À choisir pas trop tannique ! |
L’info en plus
Un tian de légumes du sud au fromage de brebis, c’est naturellement végétarien (mais personne n’a faim deux heures après, rassure-toi). On peut le servir en grande quantité pour une tablée, ou juste pour le plaisir d’un soir en solo, avec les restes qui réchauffent trop bien le lendemain. Et puis, franchement, c’est ultra économique : on utilise ce qu’il y a sous la main, rien de compliqué. Parfois j’y glisse même un reste de pommes de terre, ou carrément des herbes fraîches du balcon – basilic, thym… Teste, tu verras, tu deviendras accro.
Conseils
Quelques petits tuyaux de plus pour que ton tian de légumes du sud au fromage de brebis soit nickel :
- Utilise des légumes fermes et pas trop mûrs, ça évite la purée dans le plat.
- Joue à fond avec les couleurs : tomate jaune, aubergine violette, courgette verte – effet wahou garanti.
- Laisse un peu d’espace entre les tranches, comme ça la chaleur circule : résultat, légumes fondants ET un brin croquants.
- Double dose de fromage de brebis si t’es gourmand… franchement, tu n’auras pas de regrets !
Common Questions
Est-ce que je peux préparer le tian de légumes du sud au fromage de brebis à l’avance ?
Oui carrément, il suffit de réchauffer doucement au four. Je trouve même qu’il est meilleur le lendemain, parole de flemmard.
Quel fromage utiliser à part le brebis ?
Tu peux tester avec de la mozzarella pour plus de douceur, ou même du chèvre pour les amateurs de goûts francs. Mais vraiment, avec le fromage de brebis, c’est la magie.
Mon tian rend trop d’eau, que faire ?
Essaie de laisser dégorger tes aubergines/zucchinis avec du sel, puis éponge-les un peu. Sinon, cuis plus longtemps à four doux pour évaporer.
Peut-on rajouter une sauce ?
En vrai, pas besoin. Mais un filet d’huile d’olive parfumée ou même un peu de pesto maison, c’est la cerise sur le gâteau.
Ça se mange avec quoi ?
Soleil, pain croustillant, salade croquante… ou même seul, devant ta série préférée (je l’ai déjà fait, ouais).
À toi de jouer pour un tian pas triste du tout !
Tu vois, le tian de légumes du sud au fromage de brebis, ce n’est pas sorcier. Rien que de t’en parler, j’ai envie d’en refaire un. N’hésite pas à piocher dans les idées de ce blog, t’as d’ailleurs plein d’autres plats réconforts comme les pommes de terre rôties au miel et romarin. Bref, maintenant tu sais : pour colorer ta table, ton moral, ou impressionner quelqu’un sans suer en cuisine, c’est la recette qui claque. Et si tu testes… tu me racontes, ok ?
