Gratin au munster qui sort du four, ça vous évoque pas tout de suite les dimanches d’hiver, la tablée qui rigole, les casseroles qui fument, et… oh! L’odeur envahissante du fromage qui colle aux rideaux (ok, ptit inconvénient mais tellement bon). Quand j’ai cherché comment réaliser un gratin de pommes de terre crémeux ET irrésistible, j’avoue avoir boudé les gratins classiques pour essayer cette version avec du munster. Résultat ? Bluffant, facile et rien à envier aux restos cinq étoiles, parole de gourmand. Franchement, si vous aimez découvrir des valeurs sûres comme un cake salé aux tomates séchées et olives, vous allez adorer ça aussi. 
Pourquoi vous allez adorer cette recette !
Honnêtement, ce gratin au munster fait des miracles sur les tables, surtout quand on a la flemme ou juste envie d’un plat à partager sans prise de tête. D’abord, il a ce truc: la crème et le fromage se fondent dans les pommes de terre pour une texture complètement fondante. Ensuite – et c’est pas négligeable – c’est ultra simple à modifier selon vos goûts. J’ai même tenté une version avec quelques petites épices de ma région, et paf, la magie opère (presque toujours, sauf quand t’oublies le sel, là c’est moins sexy).
J’ai reçu des copains un soir, pas du tout des fans de fromage au départ. Eh bien, ils sont repartis avec la recette griffonnée sur un coin de serviette. Je plaisante pas, y’en a un qui voulait lécher le plat… voilà, testée et approuvée.
“Je déteste le fromage coulant en général, mais ce gratin au munster, c’est l’exception ! Ultra crémeux, confort à souhait et j’ose dire… encore meilleur réchauffé le lendemain. (Mot de Julie, voisine convertie à la cause du munster)”
Suggestions pour réussir votre gratin de pommes de terre
Rater un gratin au munster, franchement, c’est rare. Mais bon, quelques astuces peuvent vous éviter des catastrophes (oui, genre les pommes de terre qui croustillent quand elles devraient fondre, ou le dessus trop brûlé parce qu’on a répondu au téléphone). Voici mes conseils pratico-pratiques pour viser le gratin parfait:
- Optez pour des pommes de terre à chair fondante (les bintje, c’est top).
- Coupez assez fin pour que la cuisson soit homogène, sans pour autant faire des chips.
- Faites chauffer doucement la crème avec quelques épices avant de verser pour bien tout parfumer.
- Gardez un œil sur la cuisson, le gratin doit être doré et le centre bien moelleux. Si c’est pas le cas, hop aluminium sur le dessus, on patiente un peu.
| Type de pomme de terre | Fromage possible | Niveau de crémeux | Croquant ou fondant ? |
|---|---|---|---|
| Bintje | Munster | 5/5 | Ultra fondant |
| Charlotte | Reblochon | 4/5 | Plutôt fondant |
| Amandine | Comté | 3/5 | Assez tendre |
Substitutions et variations
Vous êtes allergique à quelque chose, manque un ingrédient, ou juste envie de changer un peu ? C’est pas le genre de recette qui vous jugera. Le gratin au munster s’adapte à (presque) toutes les lubies. Si vous aimez les plats végétariens mais que vous tolérez le lait, gardez la crème et le munster, sinon passez à une crème végétale bien riche et un fromage végétal (c’est moins funky mais ça fait l’affaire). On peut aussi ajouter une pointe de cumin, des petits lardons pour les viandards, ou même passer sur un gratin de patates douces. Une fois, j’ai balancé quelques champignons qui traînaient : explosion de saveurs surprise. Bon, faut aimer improviser, c’est tout.
Pour les fans de légumes-feuilles, je vous recommande le gratin de blettes facile qui se prête à plein de variantes tout aussi gourmandes.
Peut-on préparer tout ou partie de ce gratin à l’avance ?
Ouh là, question qui divise à la maison. Mon conseil: vous pouvez préparer le montage complet la veille, le conserver au frigo (film plastique dessus, faut pas que ça sèche) et enfourner au dernier moment. Attention juste à bien réajuster la cuisson car le froid ralentit un peu le gratinage. Certains le cuisent à moitié, puis finalisent plus tard, c’est pas idiot non plus. Mais vraiment, le gratin au munster réchauffé le lendemain, c’est presque encore meilleur – parole gourmande, j’en ai mangé au petit-dej sans honte.
Servir direct après sortie du four : le top pour une texture filante. Pour les adeptes du “batch-cooking” (mot snob pour dire qu’on prépare à l’avance), c’est jouable mais surveillez la texture quand vous réchauffez: rajoutez un petit nuage de crème si besoin.
Conseils de pro pour la recette
Je mentirais si je disais qu’il y a mille et une astuces dignes d’un chef étoilé, mais quand même, quelques détails peuvent tout changer. Primo, salez et poivrez chaque couche de pommes de terre, pas juste le dessus. C’est rare, mais pas complètement idiot de râper un peu de muscade, vraiment ça réveille la crème. Pour découper le munster, je conseille de le laisser un brin au frigo : il se coupera mieux et collera moins aux doigts (appris à mes dépens…). Enfin, attendez 5 minutes avant de servir, même si les affamés chouinent autour, ça évite de tout dévaler à la spatule et d’avoir un gratin qui s’écroule dans l’assiette. Bref, patience, ça vaut le coup.
Common Questions
Faut-il éplucher les pommes de terre pour le gratin au munster ?
Oui, c’est carrément meilleur avec des pommes de terre pelées. La peau gâcherait la texture crémeuse.
On met le fromage entre les couches ou juste dessus ?
Un peu partout ! Mais surtout bien en surface pour gratiner. Certains en glissent un peu entre les patates, c’est encore plus gourmand.
La crème liquide légère, ça passe ?
Disons que ça dépannera mais on perd en onctuosité. Pour la version “waouh”, utilisez de la crème entière.
Peut-on congeler le gratin ?
Franchement, je déconseille, la pomme de terre ressort mouillée voire granuleuse. Mangez-le frais ou réchauffé, mais pas congelé.
Combien de temps de cuisson pour un gratin au munster ?
Entre 40 et 50 minutes à 180 degrés (four traditionnel). Surveillez la coloration pour ne pas trop le cramer.
Envie d’un gratin ultra réconfortant ? Foncez !
Pour résumer: tester un gratin au munster, c’est s’offrir un shoot de gourmandise inégalé et zéro stress devant les fourneaux. J’insiste, pas la peine d’avoir fait Top Chef. Une fois que vous aurez goûté, vous comprendrez pourquoi des plats tout simples peuvent battre les recettes sophistiquées (j’exagère mais c’est vrai…). Si la cuisine alsacienne vous intrigue, allez jeter un œil aux recettes de Potatoes au Gratin with Munster d’Alsace ou même ce Gratin Vosgien Au Munster pour piocher d’autres inspirations. À votre tour de faire vibrer l’odeur du munster dans la maison ! 
Gratin de pommes de terre au Munster
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg Pommes de terre Bintje Préférées pour leur chair fondante.
- 300 g Fromage Munster Coupé en tranches.
- 400 ml Crème fraîche Pour une texture crémeuse.
- 1 cuil. à café Sel Pour assaisonner chaque couche.
- 1 cuil. à café Poivre Pour assaisonner chaque couche.
Épices et variations
- 1 cuil. à café Muscade (facultatif) Râpée pour rehausser le goût.
- 200 g Lardons (facultatif) Pour les amateurs de viande.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- Faites chauffer doucement la crème avec la muscade.
- Dans un plat, disposez une couche de pommes de terre, salez et poivrez, puis ajoutez une couche de fromage Munster.
- Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Versez la crème chaude sur le gratin.
Cuisson
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
- Enlevez le papier aluminium et laissez cuire 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit doré.