Ah, la recette tarte tropézienne… Qui n’a jamais bavé devant cette brioche dorée (trop belle), fendue d’une crème légère et ultra gourmande ? Moi, je me souviens encore de la première bouchée : j’en ai oublié où j’étais. Mais bon, c’est pas toujours facile à réussir, surtout la première fois. J’ai cherché partout pour trouver une version à la fois simple et qui garde ce goût authentique. Si t’es fan de desserts comme la tarte à la papette, cette recette va clairement te plaire. C’est parti ! 
Ingrédients pour la Tarte Tropézienne
Alors, pour commencer, faut pas se prendre la tête avec des dizaines d’ingrédients compliqués. Mais attention, la qualité, ça compte ! Pour la recette tarte tropézienne, le secret est dans la simplicité et le plaisir. Il te faut :
- Une bonne farine (évite celle tout en bas du rayon, honnêtement…)
- Des œufs frais – ça fait la différence, oui je t’assure
- Un peu de sucre, mais pas trop (je sais… y en a toujours qui en rajoute)
- Du beurre, mais genre du vrai beurre
- Lait tiède et levure boulangère
Et la crème, la fameuse ! Si tu rates la crème, tu rates tout. Mais c’est pas grave, je donne mes astuces plus bas.
Petit tableau, histoire que tu ne te perdes pas dans les mesures… (parce qu’on a tous déjà confondu grammes et cl… oui, ça m’est arrivé).
| Ingrédient | Quantité | Astuce | Indispensable ? |
|---|---|---|---|
| Farine | 250g | Type 45, c’est mieux | Oui |
| Œufs | 3 | Bio, c’est le top | Oui |
| Levure boulangère | 15g | Fraîche surtout | Oui |
| Beurre | 80g | Demisel pour plus de goût | Oui |
| Crème pâtissière | 250g | Arômatisée à la fleur d’oranger | Oui |
Voilà, rien de farfelu. Y a que la patience qui compte. 
Méthode de préparation
Alors, on rentre dans le vif là. Perso, j’aime bien commencer la veille, la pâte c’est capricieux parfois. Mélange la farine, le sucre et la levure (sépare la levure du sel, crois-moi). Ensuite, incorpore les œufs et le lait, puis le beurre en petits bouts. Pétris, ou plutôt, laisse le robot faire si t’es comme moi un peu flemmard. La pâte ? Elle doit être élastique, genre chewing-gum léger. Laisse lever (au moins 1h… j’ai fait 30 min une fois, c’était un caillou, honte totale).
Ensuite, tu aplatis, tu mets au four (180 °C), puis tu laisses refroidir le plus longtemps possible ; sinon la crème dégouline. La crème, va doucement : chauffe le lait, mélange jaunes et sucre, puis la farine (ou maïzena). Faut pas trop cuire. Quand ça commence à prendre, hop, tu la laisses poser.
Franchement, le montage ? C’est le plus satisfaisant. Coupe la brioche en deux, tartine la crème en mode généreuse, et referme. Petit sucre perlé dessus, et tu passes pour un chef. Voilà ! 
Avis des utilisateurs
Alors là, je me suis dit : pourquoi pas demander autour de moi ? Tout le monde y va de son avis, c’est certain. Ma voisine Chantal, grande fan de la recette tarte tropézienne, me dit toujours :
“Franchement, c’est la meilleure version que j’ai goûtée maison, surtout la crème… j’en ai mangé deux parts (j’assume).”
Clairement, c’est le genre de retour qui met la pression. Un autre pote trouve ça meilleur que celles de certaines pâtisseries parisiennes… Bon, il exagère un brin, mais ça fait plaisir. En vrai, y a rarement des restes, c’est bon signe non ?
Conseils pour réussir la Tarte Tropézienne
Je vais pas te mentir… J’ai déjà raté une recette tarte tropézienne au moins trois fois avant d’avoir un vrai bon résultat. Mon conseil numéro un : prends ton temps avec la pâte. Plus elle lève, mieux c’est. Un autre truc : ne mets JAMAIS la crème sur la brioche chaude. Oui, c’est tentant, mais ça vire vite au carnage. Dernier conseil : dose bien la fleur d’oranger. Si tu veux éviter le parfum d’armoire à mémé, va doucement, vraiment.
Y en a même qui laissent la pâte reposer toute une nuit (perso, j’y arrive pas toujours, patience zéro). Au pire, si tu rates un détail, ça sera sûrement bon quand même. Et, important : goûte la crème à la cuillère, direct. Ça évite les mauvaises surprises au montage.
Y a rien de sorcier à la recette tarte tropézienne, juste faudra pas vouloir aller trop vite. Ah oui, si tu veux varier les plaisirs côté tartes, va jeter un œil à cette superbe tarte normande facile et savoureuse, c’est un délice aussi.
Variantes de la Tarte Tropézienne
Un peu marre de l’original ? Sérieux ? Il existe plein de façons de changer la recette tarte tropézienne. Quelques idées, histoire de pas tourner en rond :
- Remplacer la fleur d’oranger par un zeste de citron râpé pour une touche acidulée.
- Ajouter des fruits frais (genre quelques fraises ou lamelles de pêches) entre la crème et la brioche, surprise assurée.
- Tester la crème légère au mascarpone pour ceux qui veulent un résultat plus aérien.
C’est marrant, des fois, je mélange tout ça, et y a des surprises (bonnes ou moins bonnes, avouons-le). Certains aiment même un peu de chantilly maison à glisser dans la crème. Faut pas hésiter à bidouiller, la cuisine c’est aussi du fun.
Common Questions
Je peux préparer la tarte tropézienne la veille ?
Oui, c’est même mieux pour la saveur ! Pense à bien couvrir, sinon ça sèche vite.
La brioche a pas gonflé, je fais quoi ?
Parfois la levure était trop vieille, ou la pièce trop froide. Refais, mais laisse lever près d’un radiateur (j’ai déjà mis la pâte dans mon four éteint mais encore tiède).
Puis-je remplacer la crème pâtissière par autre chose ?
Oui : crème mousseline allégée ou même huile de coco pour du sans lactose, pourquoi pas. Ça change, mais c’est sympa.
Combien de temps ça se garde ?
Frigo, maximum 36 heures. Après, la brioche est raplapla…
Faut-il forcément mettre du sucre perlé dessus ?
Non, mais franchement… ça a quand même de la gueule.
On partage la gourmandise !
La recette tarte tropézienne reste un des plus beaux desserts à partager, surtout lors de grandes tablées. Avec un brin de patience et tes doigts (légèrement fébriles, ou pas), tu vas vraiment épater tes proches. Hésite pas à consulter par curiosité la Tarte tropézienne : la vraie recette si tu veux comparer, ou pour piocher deux-trois astuces de pro. Et si tu veux explorer plus loin, y a toujours des idées comme le gratin au munster pour varier les plaisirs. Allez, lance-toi : la tarte tropézienne, quand c’est maison, ça vaut largement un cinq-étoiles. 
Tarte Tropézienne
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte
- 250 g Farine Type 45 Évite celle tout en bas du rayon, honnêtement.
- 3 unités Œufs Bio, c'est le top.
- 15 g Levure boulangère Fraîche surtout.
- 80 g Beurre Demisel pour plus de goût.
- 200 ml Lait tiède À mélanger avec la levure.
Ingrédients pour la crème
- 250 g Crème pâtissière Aromatisée à la fleur d’oranger.
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélange la farine, le sucre et la levure, en séparant la levure du sel.
- Incorpore les œufs et le lait tiède.
- Ajoute le beurre coupé en petits morceaux.
- Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- Laisse lever la pâte pendant au moins 1 heure.
Cuisson de la brioche
- Préchauffe le four à 180°C.
- Aplatis la pâte et mets-la au four pendant environ 30 minutes.
- Laisse refroidir complètement.
Préparation de la crème
- Chauffe le lait dans une casserole.
- Mélange les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine.
- Incorpore le mélange de jaunes au lait chaud et fais cuire jusqu'à épaississement.
- Laisse poser la crème avant de l’étaler sur la brioche.
Montage de la tarte
- Coupe la brioche en deux horizontalement.
- Tartine généreusement la crème sur la moitié inférieure.
- Referme avec la moitié supérieure et saupoudre de sucre perlé.