Tarte Tropézienne
Une délicieuse brioche dorée fourrée d'une crème légère et parfumée à la fleur d'oranger.
Servings: 8 parts
Calories: 300kcal
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte
- 250 g Farine Type 45 Évite celle tout en bas du rayon, honnêtement.
- 3 unités Œufs Bio, c'est le top.
- 15 g Levure boulangère Fraîche surtout.
- 80 g Beurre Demisel pour plus de goût.
- 200 ml Lait tiède À mélanger avec la levure.
Ingrédients pour la crème
- 250 g Crème pâtissière Aromatisée à la fleur d’oranger.
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélange la farine, le sucre et la levure, en séparant la levure du sel.
- Incorpore les œufs et le lait tiède.
- Ajoute le beurre coupé en petits morceaux.
- Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
- Laisse lever la pâte pendant au moins 1 heure.
Cuisson de la brioche
- Préchauffe le four à 180°C.
- Aplatis la pâte et mets-la au four pendant environ 30 minutes.
- Laisse refroidir complètement.
Préparation de la crème
- Chauffe le lait dans une casserole.
- Mélange les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine.
- Incorpore le mélange de jaunes au lait chaud et fais cuire jusqu'à épaississement.
- Laisse poser la crème avant de l’étaler sur la brioche.
Montage de la tarte
- Coupe la brioche en deux horizontalement.
- Tartine généreusement la crème sur la moitié inférieure.
- Referme avec la moitié supérieure et saupoudre de sucre perlé.
Notes
Prends ton temps avec la pâte pour un meilleur résultat. Ne mets jamais la crème sur la brioche chaude pour éviter la catastrophe.