Recette Pizza Calzone, franchement, t’as déjà eu envie de changer un peu de la pizza classique du vendredi soir ? Je parie que tous tes potes commandent souvent la même chose. Eh ben, la solution qui claque pour surprendre tout le monde, c’est une calzone maison ! C’est facile, ça sent super bon dans la cuisine et, wow, c’est fondant. Je l’ai testée même quand j’avais la flemme (vraiment, pas la motivation du siècle). Si t’as aimé les recettes rapides, je te conseille d’aller jeter un œil à cette gourmandise salée aux tomates séchées façon cake (super pratique quand tu veux impressionner sans trop bosser) : cake salé aux tomates séchées et olives. Bref, la calzone, c’est LA pizz’ qui change tout.
Qu’est-ce qu’un calzone ?
Alors, un calzone, c’est comme une pizza… mais pas tout à fait. Imagine une pizza repliée sur elle-même, ça fait une sorte de gros chausson farci de fromage qui file et de garniture chaude (très très chaude, gare aux impatients). Le meilleur truc, c’est quand tu coupes et que tout fond à l’intérieur. J’avais découvert ça gamin dans une pizzeria du coin : grosse surprise, la pizza cachette !
Il existe mille versions, en Italie ça se mange vite fait en snack ou, carrément, au resto classe. Le format est rond, replié, puis scellé tout autour (un peu comme un “cornet surprise”).
C’est le plat idéal si tu veux utiliser ce qui te reste dans le frigo – du jambon, des légumes, explosion de mozzarella… Vraiment, la calzone n’a rien à envier aux pizzas classiques. Elle garde tout moelleux et la garniture ne sèche pas. Oui, je suis fan (un peu trop)$url.
Différence entre calzones et strombolis
Une fois, au resto, j’ai entendu un gars commander un stromboli en pensant avoir une calzone… Oups, coup classique ! Les deux se ressemblent mais ce n’est franchement pas pareil. Déjà, la pizza calzone est toujours ronde puis repliée (comme un demi-cercle), garniture à l’intérieur. Le stromboli, lui, c’est roulé genre boudin ou pain farci. Tu roules tout, hop !
Dans une calzone, le fromage est bien enfermé, il file si tu sais attendre avant d’ouvrir (pas comme nous la première fois – on en avait partout). Dans un stromboli, la garniture est différente, parfois avec de la sauce tomate direct dedans.
Question texture : la calzone est moelleuse dedans, croustillante dehors. Le stromboli c’est plus “pain garni”, souvent découpé en tranches pour l’apéro. Tu te trompes pas, c’est deux kiffs différents.
Astuce rapide : si ça tient dans une main et c’est bien fermé, c’est une calzone. Si c’est coupé en parts allongées, c’est sûrement un stromboli.
| Calzone | Stromboli | Pizza Classique |
|---|---|---|
| Forme demi-cercle | Roulé en boudin | Ronde/rectangulaire à plat |
| Garniture fermée dedans | Garniture roulée | Garniture sur le dessus |
| Manger seul | Se découpe en parts | Pareil, se partage |
Pâte à calzone
Ouh là, question qui revient souvent : “C’est la même pâte que la pizza ?” Yep, c’est la même base, franchement tu ne vas pas t’en sortir sans une pâte moelleuse mais solide. Un vrai calzone, faut qu’il tienne la route.
Perso, je fais simple et efficace : farine, eau tiède, pincée de sel, levure boulangère (fraîche ou sèche, les deux font l’affaire), une lichette d’huile d’olive.
Le secret c’est de pétrir (même cinq minutes, promis ça change tout), puis laisser lever tranquille. Une fois le pâton dodu, tu peux l’étaler assez fin mais pas trop, sinon panique à la cuisson, ça craque !
Si t’as jamais fait, pas de stress, j’ai galéré mes premiers essais (trop épais, puis trop fin, puis percé, bref). On apprend sur le tas, t’inquiète. Pour varier, j’ajoute parfois une pincée d’herbes séchées, genre origan ou basilic. Ça sent l’Italie à la maison, rien que pour ça, faut tester !
La pâte maison c’est clairement un cran au-dessus, même si au début j’étais du genre « j’achète la pâte toute faite et je ferme les yeux ». Mais franchement, ça vaut le coup, parole de gourmand, la texture est incomparable !
— Karim, amateur de cuisine du dimanche
Garniture pour calzone
Bon, là, franchement, laisse parler ton imagination. La garniture pour calzone, c’est le terrain de jeu idéal. Le classique ? Sauce tomate maison, jambon cuit, beaucoup (trop ?) de mozzarella et un soupçon de parmesan. Tu veux du veggie ? Mets des légumes grillés, artichauts, un peu de chèvre. Ou, carrément, style quatre fromages pour le côté ultra-fondant. Impossible de se planter.
Astuce d’ami : mets la garniture sur une moitié seulement et garde le bord bien propre pour pouvoir souder. Ah, et surtout, évite de surcharger (expérience vécue : explosion dans le four, dîner ruiné, j’ai pleuré un peu). La clé, c’est le bon équilibre.
Un petit plus, j’ajoute toujours un filet d’huile d’olive ou une pincée d’origan avant de fermer. Ça change tout au parfum.
Pour les aventuriers, essayez une touche de piment ou un reste de poulet rôti. Promis, tu remercieras plus tard.
Comment faire des calzones
Tu vas voir, c’est pas sorcier. Il te faut juste un peu d’organisation (genre préparer tout sur le plan de travail et éviter de courir après la cuillère). J’ai appris à la dure qu’il faut vraiment bien refermer le bord – sinon t’as tout dedans qui s’échappe. Voici mes petits trucs préférés :
- Préchauffe hyper chaud ton four, au moins à 220°C. Important pour avoir du croustillant !
- Mets la farce sur la moitié, plie délicatement, et soude bien avec un peu d’eau sur le bord.
- Fais quelques trous sur le dessus pour la vapeur, sinon pop : c’est le volcan dans ta cuisine.
Perso, je mets toujours du papier sulfurisé sur la plaque, nettoyage express après. Pour une croûte brillante, tu peux badigeonner de jaune d’œuf (je le fais quand je veux jouer le chef étoilé du dimanche).
En vrai, ça se tente même avec les enfants, ils adorent farcir et refermer chacun leur calzone perso (y’a parfois des mélanges douteux, mais bon, ça fait des histoires à raconter).
Common Questions
C’est quoi la meilleure farine pour la pâte ?
Honnêtement, une T45 ou T55 marche très bien. J’ai tenté avec de la farine de blé classique, nickel.
Faut-il cuire les ingrédients avant de les mettre dedans ?
Si tu mets des légumes ou de la viande crue, oui, c’est mieux (personne n’aime les champis tout crus dans un calzone).
Peut-on congeler un calzone ?
Carrément. Fais-le cuire, laisse refroidir puis hop, au congèl’ ! Réchauffe au four, non au micro-ondes pour garder le croustillant.
Ça tient au lunchbox pour le lendemain ?
Parfaitement portable. Froid ou tiède, ça fonctionne pour la pause déjeuner (et tu verras les regards jaloux au bureau).
Une version sucrée, ça existe ?
Oh que oui, avec chocolat banane ou pommes cannelle, t’es pas prêt – c’est super gourmand.
Prêt(e) à relever le défi ?
Alors, on s’y met ? La pizza calzone, c’est le plat qui met tout le monde d’accord, avec peu d’effort pour un effet “five-star restaurant” à la maison. Perso, j’adore varier les plaisirs, un peu comme avec mon autre péché mignon, le gratin de blettes facile et savoureux. Si tu veux encore creuser, l’inspiration ne manque pas du côté des pros avec la Recette Pizza Calzone | Galbani. Allez, lance-toi, et surtout partage ton résultat, qu’on rigole un peu (ou qu’on salive) ensemble ! 
Calzone maison
Ingrédients
Pour la pâte à calzone
- 500 grammes farine Utiliser de la farine T45 ou T55
- 1 cuillère à café sel Pincée de sel
- 300 ml eau tiède Pour pétrir la pâte
- 1 cuillère à café levure boulangère Fraîche ou sèche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive Pour assaisonner la pâte
Pour la garniture
- 200 grammes mozzarella Râpée ou coupée en morceaux
- 100 grammes jambon cuit Peut être remplacé par des légumes grillés
- 100 grammes parmesan Pour plus de saveur
- 200 grammes sauce tomate Préférablement maison
- 1 cuillère à café origan Pour parfumer la garniture
- 1 cuillère à café huile d'olive Ajouter avant de fermer
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, la levure et l'huile d'olive.
- Ajoutez l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez la pâte et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
Préparation de la garniture
- Préparez la sauce tomate si vous ne l'avez pas achetée.
- Râpez la mozzarella et coupez le jambon en morceaux.
Assemblage
- Préchauffez le four à 220°C.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et coupez des cercles.
- Déposez de la garniture sur une moitié de chaque cercle, puis pliez l'autre moitié et soudez bien les bords.
- Faites quelques trous sur le dessus pour éviter l'explosion.
Cuisson
- Enfournez les calzones pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.