Ah, la fameuse recette fiadone corse… Je te jure, tout le monde a déjà galéré pour trouver un dessert original à ramener pour un repas entre amis. J’ai longtemps cherché ce petit plus, puis j’ai découvert cette douceur incroyable. Entre simplicité et saveur, c’est presque de la triche. Si tu kiffes les trucs typiques, genre les recettes qui font voyager rien qu’à l’odeur, note direct celle-ci. Et si tu veux vraiment prolonger l’expérience corse après le fiadone, mate aussi les bastelles aux blettes juste ici, franchement, c’est à tester au moins une fois dans sa vie 
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Qu’est-ce que le Fiadone ?
Alors, pour ceux qui débarquent ou qui n’ont jamais entendu parler du nom, le fiadone c’est… comment dire ? C’est un gâteau, mais pas un simple gâteau. C’est la fierté de la Corse ! C’est pas gras, c’est léger, c’est riche en goût… et surtout, il y a du brocciu et du citron. Rien que ça, c’est déjà un pied total. Bizarrement, presque personne sur le continent ne connaît vraiment, mais là-bas, c’est LE dessert qu’on t’offre en famille ou dans les restos qui sentent le pin et le soleil.
Ce que j’adore, c’est son côté simple. Il y a toujours ce mélange de citron qui réveille, et le brocciu… c’est doux, c’est crémeux, presque impossible à décrire, mais trust me, tu t’en souviendras. Une fois, en Corse, une grand-mère m’a dit “le fiadone, ça fait sourire le cœur.” Et c’était pas des blagues. C’est pas vraiment un flan, pas non plus un cheesecake… c’est le fiadone, point. 
Ingrédients nécessaires pour préparer le Fiadone
Bon, côté ingrédients, franchement, rien de bien sorcier. Mais y’a quand même deux-trois trucs à respecter si tu veux que ça ait le vrai goût corse.
Déjà, impossible de zapper le brocciu. C’est LA base. Si tu trouves pas, tu peux remplacer par la brousse ou une ricotta, mais… c’est pas pareil (mes potes corses vont me tirer les oreilles rien que d’y penser). Ensuite, il faut des œufs, du sucre, des citrons (bio, si possible hein), et c’est presque tout. Pas besoin de quoi que ce soit d’impossible à trouver.
Je te mets un p’tit tableau pour y voir plus clair :
| Ingrédient | Quantité | Remarque | Alternative |
|---|---|---|---|
| Brocciu frais | 500 g | Indispensable | Ricotta ou brousse |
| Œufs | 4 | Taille moyenne | – |
| Sucre | 120 g | À ajuster selon goût | Sucre roux |
| Citron | 2 | Bio si possible | Lime (en dépannage) |
| Zeste de citron | 1 | Pour relever | – |
Petit bonus, certains rajoutent un tout petit verre d’eau-de-vie ou de liqueur de myrte (mais je suis pas responsable si tu transformes la recette fiadone corse en bombe à apéro hein).
“Le fiadone de ce blog, c’est une tuerie simplissime. Depuis que j’ai essayé avec du vrai brocciu, impossible de revenir à la ricotta. Merci pour la clarté des étapes !” — Guillaume, Bastia
Instructions étape par étape pour réaliser le Fiadone
Alors là, accroche-toi, c’est sûrement le dessert le plus facile à réussir – même pour les éclopés des fourneaux. En général, je le fais pendant que je papote avec mes potes – c’est pour dire.
Tu démarres par écraser doucement (oui, doucement, pas besoin de fouetter comme un fou) le brocciu à la fourchette dans un grand bol. Hop, tu ajoutes le sucre… et tu mélanges bien. Là, tu casses les œufs un par un, en fouettant après chaque.
Ensuite, râpe le zeste finement, presse tes citrons, et glisse tout ça dans le mélange. Un petit p’tit coup de cuillère pour amalgamer, et basta !
Verse la pâte dans un moule (beurré ou recouvert de papier cuisson, tes préférences). Mets au four chaud, 180°C, pour 35 à 40 mn. Il faut que ça dore légèrement. Si tu vois que ça gonfle, t’inquiète, ça va redescendre en refroidissant, c’est normal.
Une fois cuit, laisse bien refroidir avant de démouler. Et surtout – astuce maison – mets-le carrément au frigo : encore meilleur bien frais. J’en ai déjà mangé tiède, mais bon, c’est pas vraiment pareil… parole de glouton expérimenté.
Conseils pour réussir votre Fiadone
Ah, alors là, y’a trois-quatre astuces de chef de mamie qui changent tout. Je te les donne, pas de secret entre gourmands !
- Ne lésine pas sur le zeste. C’est ce qui donne le kick citronné unique.
- Utilise un moule pas trop grand. Il faut que le gâteau reste un peu épais, genre 3 cm, pas une galette.
- Si tu veux un dessus doré, monte un peu la chaleur cinq minutes à la fin.
- Et surtout, laisse refroidir complètement avant de découper, sinon ça s’effrite (tant pis si t’as envie de tout croquer direct).
J’ajouterais aussi que certains aiment saupoudrer un peu de sucre glace juste avant de servir, ou déposer quelques framboises fraîches à côté, si jamais tu veux épater tes invités. Voilà, tu sais tout !
Variantes et recettes similaires à essayer
T’as aimé la recette fiadone corse ? Tu vas adorer explorer tout ce que l’île propose comme douceurs ! Perso, après une fournée de fiadone, je m’éclate à tester d’autres trucs du même genre (campagne de test gustatif en famille, c’est essentiel non ?).
Par exemple, certains remplacent le citron par une pointe d’orange, ou même rajoutent de la liqueur de myrte pour la touche locale. J’ai déjà tenté un fiadone avec un peu de cannelle, c’était… surprenant. Attention à ne pas masquer le goût du brocciu !
Et franchement, pour continuer ton périple gourmand, t’as les financiers moelleux au citron ou encore le gratin de blettes qu’on fait quand on veut changer du sucré salé (recette juste là pour le gratin de blettes). Sans blague, tu vas te régaler de l’entrée au dessert !
Common Questions
On peut vraiment remplacer le brocciu ?
Ben, tu peux, mais le vrai goût “Corse” sera différent. La ricotta passe, mais c’est moins crémeux, faut pas se mentir.
Faut-il mettre de la farine ?
Non ! C’est le secret du fiadone : y’a pas de farine. Ça fait toute la différence pour sa légèreté.
Peut-on préparer le fiadone la veille ?
Bien sûr, même conseillé ! Ça se conserve super bien, et c’est meilleur froid, genre après 24h.
La cuisson doit être précise ?
Pas besoin d’un gant de velours, mais surveille la couleur. Dès que c’est doré et que ça sent le citron, c’est bon. Un peu craquelé, c’est normal.
Ça se mange tout seul ou avec quelque chose ?
Tu fais comme tu veux, mais un coulis de fruits rouges ou un café, c’est le top du top.
Lance-toi, et ose la Corse à la maison !
T’auras vu, la recette fiadone corse… c’est du vrai bonheur en toute simplicité. J’adore quand je peux préparer un dessert qui sent bon la Méditerranée et qui, en plus, bluffe la tablée. Si t’as envie d’autres idées corses ou d’encore plus de douceurs au citron, mate cet excellent Fiadone Corse au citron – Recette Fiadone citron et brocciu ou régale-toi avec cette recette fiadone corse. Tu verras, rien ne vaut un gâteau qui sent la Corse… sauf peut-être un vrai séjour là-bas ! À tes fourneaux, et régale la famille comme au village !
Fiadone Corse
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g Brocciu frais Indispensable, peut être remplacé par de la ricotta ou de la brousse
- 4 pieces Œufs Taille moyenne
- 120 g Sucre À ajuster selon goût, peut être remplacé par du sucre roux
- 2 pieces Citrons Bio si possible, peut être remplacé par du lime
- 1 tablespoon Zeste de citron Pour relever le goût
Optionnel
- 1 shot Eau-de-vie ou liqueur de myrte Peut être ajouté mais à utiliser avec prudence
Instructions
Préparation
- Écraser doucement le brocciu à la fourchette dans un grand bol.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Casser les œufs un par un, en fouettant après chaque ajout.
- Râper le zeste finement et presser les citrons, ajouter tout dans le mélange.
- Amalgamer le tout avec une cuillère.
Cuisson
- Verser la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
- Mettre au four préchauffé à 180°C (356°F) pour 35 à 40 minutes.
- Surveiller jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau gonfle légèrement.
Finition
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Pour un meilleur goût, réfrigérer avant de servir.