La recette caviar d’aubergine facile, c’est un vrai classique de la cuisine de l’été, mais franchement, parfois on a juste besoin d’une idée simple et rapide, tu vois ce que je veux dire ? T’en as marre des chips à l’apéro ou du fromage qui colle aux doigts – j’dis pas, c’est bon mais bon, rien ne bat un petit bol de caviar d’aubergine bien fait. La première fois que j’ai goûté, j’étais bluffé, et depuis, c’est devenu mon arme secrète pour impressionner sans me prendre la tête. Bon, tu veux savoir comment faire ? (Au passage, si t’aimes les recettes simples comme moi, va jeter un œil à cette sélection de recette facile.) 
Variantes
Alors là, tu as de quoi t’amuser. Le caviar d’aubergine, c’est le genre de recette qui ne fait jamais la tête à un petit changement. Par exemple, chez moi on a tenté avec un zeste de citron confit – waouh, explosion de saveurs assurée, vraiment ! Beaucoup mettent un soupçon de cumin, ça donne un côté plus oriental, presque comme chez la voisine qui ne jure que par la Méditerranée. Sinon, la version un peu fumée (un truc que j’ai piqué à un copain espagnol) consiste à griller l’aubergine carrément sur la flamme, la peau toute noire, oui ça fait rêver… ou ça sent le barbecue. J’ai même déjà goûté un caviar d’aubergine avec de la grenade dessus, pour le côté croquant et acidulé, franchement ça le fait. Bref, il ne faut pas s’enfermer, chacun y met sa patte ! 
Les gestes simples pour la recette
C’est là qu’on rentre dans le vif du sujet. Le plus important ? Faire cuire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit super-molle, la fourchette doit rentrer sans forcer. Moi je les coupe en deux, un filet d’huile d’olive, hop, au four. Ensuite, la chair s’enlève toute seule, tu râcles et c’est tout. Un bon mix avec un peu d’ail, une pincée de sel, parfois du persil frais et franchement, rien de compliqué. Oh, petit conseil à la bonne franquette : attends qu’elles refroidissent avant de mixer, sinon c’est la galère et tu risques de finir avec de la purée trop liquide (oui, déjà fait l’erreur). Le reste, c’est selon les goûts : citron ? Paprika ? Basilic ? C’est TA recette !
Franchement, j’en fais tout le temps l’été, et tout le monde me demande la recette. Même mon voisin qui n’aime pas les légumes y retourne, c’est dire.
Caviar d’aubergine
Alors, on fait simple. Voilà ce qu’il te faut : 2 grosses aubergines (bio si possible, vraiment, ça change), 1-2 gousses d’ail (perso, j’adore quand ça pique un peu), 2 cuillères à soupe de bonne huile d’olive, le jus d’un petit citron (mais tu goûtes, attention, ça va vite), sel, poivre.
Après avoir cuit les aubergines, il suffit de tout mixer jusqu’à obtenir une texture un peu rustique. Certains aiment quand il reste des petits morceaux, pas besoin de faire trop lisse. Goûte et réajuste l’assaisonnement, vraiment, c’est essentiel. Servir frais, avec un peu d’huile dessus, peut-être des graines de sésame si t’es d’humeur, et basta.
| Ingrédient | Quantité | Astuce | Substitut possible |
|---|---|---|---|
| Aubergine | 2 grosses | Cuire jusqu’à très tendre | Courgette grillée (pour changer) |
| Ail | 1-2 gousses | Ajouter à froid pour puncher | Échalote (plus doux) |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe | Choisir bio, c’est meilleur | Huile de sésame (why not ?) |
| Citron | 1 petit jus | Goûter, toujours | Vinaigre doux |
D’autres recettes pour vous
Franchement, si tu aimes le caviar d’aubergine, tu dois être du genre à aimer les entrées originales. T’as déjà testé un gratin de blettes facile ? Pour changer des classiques, c’est une tuerie, et niveau rapidité on est pas mal du tout. Ou bien, dans le style ultra rafraîchissant, le gaspacho andalou, c’est à tomber, promets-moi d’essayer. Si jamais tu veux encore d’autres idées, retrouve toutes mes idées de plats trop simples sur cette page de recette facile (tu risques de devenir accros, attention !)
Recettes de saison, savoureuses et abordables
L’avantage avec le caviar d’aubergine, c’est que c’est vraiment la recette pour affronter l’été. Quand les aubergines débordent sur les étals du marché, c’est là qu’elles sont le plus gouteuses (et honnêtement, ce serait bête de passer à côté à ce moment-là). Perso, je trouve que ça coûte quasi rien, surtout quand tu compares avec les potes qui achètent ça tout prêt en supermarché… Le fait-maison, c’est toujours meilleur.
Petite astuce : fais-en une grosse quantité, ça se garde super bien au frigo. Tu mets dans un bocal en verre, hop, escapade au soleil dès que tu ouvres le frigo. Crois-moi, c’est le genre de truc qui pourrait rivaliser avec n’importe quelle table de cinq étoiles… même si tu ne cherches qu’un apéro entre amis (ou pour épater la belle-mère, allez savoir).
Suggestions pour accompagner ton caviar d’aubergine
- Tartines de pain grillé encore tiède (oui, ça fait toute la différence)
- Quelques brins de coriandre ou de persil dessus, très joli en plus
- Un peu de feta émiettée, pour la touche gourmande
- Servi à côté d’un gaspacho andalou, ça se marie super bien !
Common Questions
Comment conserver le caviar d’aubergine ?
Au frigo, dans une boîte hermétique. Trois jours sans problème, parfois un peu plus, si tu ne finis pas tout d’un coup (ça ne m’arrive jamais perso).
Puis-je le congeler ?
Oui, tu peux ! Mais franchement, ça risque de perdre un peu en texture à la décongélation. C’est meilleur frais, honnêtement.
Quelles aubergines utiliser ?
Celles du marché, plutôt violettes et fermes. Bio si tu peux, c’est souvent plus savoureux… évite les trop grosses, elles sont parfois amères.
Faut-il peler les aubergines avant cuisson ?
Non, laisse la peau, elle protège la chair pendant la cuisson. Tu enlèveras la peau après, ça sera bien plus facile.
Des idées pour varier la recette ?
Graines de sésame, épices orientales, herbes fraîches… laisse-toi porter par tes envies, ça ne rate jamais !
Pour épater sans se tromper
Voilà, tout est là : faire une vraie recette caviar d’aubergine facile, c’est pas sorcier. Tu verras, le goût est incroyable, bien meilleur que tout ce que tu peux acheter. Tente la version classique d’abord, puis amuse-toi à tester différentes variantes, y’a vraiment de quoi personnaliser. Et si ça te tente, y’a plein d’autres idées à piocher sur Caviar d’aubergine : Découvrez nos recettes (honnêtement, ça vaut le coup d’aller voir). Hâte d’avoir ton retour, alors lance-toi et régale ton monde !
Caviar d’aubergine facile
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 grosses aubergines Cuire jusqu’à très tendre
- 1-2 gousses ail Ajouter à froid pour puncher
- 2 cuillères à soupe huile d’olive Choisir bio, c’est meilleur
- 1 petit jus de citron Goûter, toujours
- au goût sel
- au goût poivre
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four et placez les aubergines coupées en deux avec un filet d'huile d'olive.
- Faites cuire les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Laissez refroidir les aubergines avant de retirer la chair avec une fourchette.
- Mélangez la chair d'aubergine avec de l'ail, du sel, du poivre, et le jus de citron dans un mixeur.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture rustique, avec quelques morceaux si désiré.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Servez frais, arrosé d'un peu d'huile d'olive et, éventuellement, des graines de sésame.