Préparation

• Préchauffez le four et placez les aubergines coupées en deux avec un filet d'huile d'olive.
• Faites cuire les aubergines au four jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
• Laissez refroidir les aubergines avant de retirer la chair avec une fourchette.
• Mélangez la chair d'aubergine avec de l'ail, du sel, du poivre, et le jus de citron dans un mixeur.
• Mixez jusqu'à obtenir une texture rustique, avec quelques morceaux si désiré.
• Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
• Servez frais, arrosé d'un peu d'huile d'olive et, éventuellement, des graines de sésame.