Alouettes sans tête
Une recette simple et savoureuse d'alouettes sans tête, des tranches de bœuf roulées avec une farce parfumée de lard et d'ail, mijotées dans une sauce tomate riche.
Servings: 4 servings
Calories: 380kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 800 g Boeuf (tende de tranche) Tranches fines – demande au boucher
- 100 g Poitrine fumée / lard Coupé en bâtonnets
- 2 pieces Oignon Émincés fin
- 2-3 pieces Ail Écrasé, ça donne plus de goût
Autres ingrédients
- 50 ml Vin blanc
- 50 g Concentré de tomate Pour la sauce
- 2 tablespoons Huile d'olive Utiliser de bonne qualité
- to taste Sel
- to taste Poivre
- to taste Persil frais Pour la farce
Instructions
Préparation
- Aplatir les tranches de viande et préparer la farce rapide (ail, persil et lard).
- Rouler chaque tranche et attacher avec des cure-dents ou de la ficelle.
- Faire revenir les alouettes à feu vif dans l'huile d'olive pour une belle coloration.
- Ajouter les oignons et l'ail, et laisser revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Déglacer avec le vin blanc, puis incorporer le concentré de tomate et un peu d'eau.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Notes
Laisser reposer le plat après la cuisson pour que les saveurs s'imprègnent bien. Vous pouvez également fariner les alouettes avant de les dorer pour une sauce plus nappante.