Axoa de Veau au Piment d'Espelette

Un plat basque traditionnel, l'axoa de veau au piment d'Espelette est un ragoût tendre et savoureux, épicé juste ce qu'il faut.

Temps de préparation20

Temps de cuisson1 30

Temps total1 50

Type de plat: Dîner, Plat principal

Cuisine: Basque, Française

Keyword: Axoa de veau, Piment d'Espelette, Plat traditionnel, Ragoût de veau, Recette basque

Servings: 4 servings

Calories: 450kcal

800 g Viande d'épaule de veau, découpée Préférer des dés pour un meilleur fondant.
2 pieces Poivrons (1 rouge et 1 vert) Mélanger les couleurs pour plus de goût.
2 pieces Oignons, émincés
3 cloves Ail, émincé Pour plus de saveur.
1 leaf Feuille de laurier Peut être ajoutée mais pas obligatoire.
1 tbsp Piment d'Espelette en poudre Ajuster selon le goût.

Coupez la viande de veau en petits dés.
Émincez les oignons, poivrons et ails.
Faites revenir la viande dans une poêle à feu vif jusqu'à légère coloration, puis retirez-la.
Dans la même poêle, ajoutez les oignons, poivrons et ail, et faites-les revenir sans les laver.
Remettez la viande dans la poêle avec les légumes, salez et mélangez.
Laissez mijoter à feu très doux jusqu'à réduction de la sauce.
Ajoutez le piment d'Espelette en fin de cuisson et ajustez selon votre goût.

Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz blanc ou un bon pain de campagne. Peut aussi être réchauffé, le goût est meilleur le lendemain.