Blanquette de veau
Une recette traditionnelle de blanquette de veau qui rappellera des souvenirs d'enfance avec une viande tendre et savoureuse.
Servings: 4 personnes
Calories: 450kcal
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg Veau (épaule ou tendron) Pas trop maigre sinon ça sèche !
- 3-4 Carottes Coupe-les assez gros
- 1 Oignon piqué de clous de girofle Vraiment piqué, c'est le goût typique
- 1-2 Poireau Bien lavé, sinon surprise croquante !
- 20 cl Crème fraîche La vraie, entière, pas la light sinon passe ton chemin
Instructions
Préparation
- Couper le veau en gros morceaux.
- Mettre le veau dans une marmite avec de l'eau froide.
- Ajouter les carottes, le poireau, l'oignon piqué de clous de girofle, et une feuille de laurier.
Cuisson
- Laisser mijoter pendant environ 2 heures à feu doux.
- Filtrer la préparation pour retirer les morceaux de légumes.
- Incorporer la crème et le jaune d'œuf en remuant rapidement pour éviter que ça ne caille.
Notes
La blanquette est meilleure réchauffée. Vous pouvez ajouter du jus de citron hors du feu pour relever le goût. N'hésitez pas à incorporer des champignons de Paris pendant la cuisson.