Boeuf Bourguignon
Un plat mijoté classique de la Bourgogne fait avec du boeuf tendre, du vin rouge, des carottes et des lardons, idéal pour réchauffer tout le monde à table.
Servings: 4 servings
Calories: 550kcal
Ingrédients
Viande et Marinade
- 1 kg Viande de boeuf (paleron ou gîte) Mariner la veille pour attendrir et donner du goût
- 750 ml Vin rouge Choisir un vrai vin, pas de piquette
Vegetables
- 2 pieces Carottes Couper en rondelles
- 1 large Oignon Émincé
- 100 g Champignons Ajouter vers la fin pour garder leur goût et texture
- 100 g Lardons Ajouter vers la fin
- 2 tbsp Farine Pour lier la sauce
Instructions
Préparation
- Mariner la viande de boeuf dans le vin rouge avec les carottes et les oignons la veille.
- Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d'huile et dorer la viande mariné.
- Ajouter la farine pour lier la sauce.
Cuisson
- Ajouter le vin de la marinade et un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
- Ajouter les champignons et les lardons environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Finition
- Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du thym.
- Servir chaud avec des accompagnements au choix.
Notes
Utiliser une cocotte en fonte pour un meilleur résultat. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. N'oubliez pas de goûter souvent pour ajuster l'assaisonnement.