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Bourride Sètoise

Une délicieuse soupe de poisson du Sud de la France, accompagnée d'une sauce aïoli maison pour un goût authentique.
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total1 heure
Type de plat: Plat principal, Soupe
Cuisine: Française, Méditerranéenne
Keyword: Aïoli, Bourride, Cuisine du Sud, Recette de Poisson, Soupe Sètoise
Servings: 4 servings
Calories: 450kcal

Ingrédients

Poisson

  • 600 g Poisson blanc (lotte, cabillaud, merlu) La lotte tient mieux à la cuisson, chair ferme.

Légumes

  • 4 moyennes Pommes de terre Prends des nouvelles, elles tiennent la forme.
  • 1 Oignon Fais revenir à feu doux pour éviter l’amertume.
  • 1 Poireau
  • 1 Carotte

Sauce

  • 1 bol Aïoli maison Ajoute un brin de citron pour le goût.

Instructions

Préparation

  • Fais revenir doucement les légumes dans de l'huile d'olive.
  • Ajoute le poisson coupé en gros dés, couvre avec de l'eau, assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Laisse mijoter pendant 20-30 minutes.
  • Les pommes de terre peuvent être cuites dans le bouillon ou séparément.

Finition

  • Mélange l'aïoli avec un peu de bouillon chaud, puis verse sur la soupe au moment de servir.

Notes

La fraîcheur du poisson est essentielle. Pour une variante, ajoute des fruits de mer ou du safran. Servez avec du pain grillé frotté à l'ail.