Fassum de Grasse
Découvrez la recette traditionnelle du Fassum, un chou farci délicieux et emblématique de Grasse, parfait pour un repas familial convivial.
Servings: 6 servings
Calories: 450kcal
Ingrédients
Chou et Farce
- 1 gros Chou vert Feuilles bien larges pour bien envelopper la farce
- 300 g Chair à saucisse Prendre de chez le boucher du coin pour un goût plus corsé
- 2 tranches Pain rassis Trempé dans du lait pour une farce moelleuse
- 1 moyen Oignon
- 2 gousses Ail
- 1 unité Oeuf
- 1 poignée Persil
- 1 poignée Riz Optionnel, pour ajouter un peu de consistance
Instructions
Préparation du Chou
- Blanchir le chou en le plongeant dans l'eau bouillante pour le ramollir.
- Décrocher délicatement les feuilles du chou sans les déchirer.
Préparation de la Farce
- Mélanger la chair à saucisse, le veau haché, l'oignon, l'ail, l'œuf, le persil et le pain rassis trempé dans du lait dans un grand saladier.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter le riz si désiré.
Assemblage
- Tapisser les feuilles de chou avec la farce en ajoutant des couches.
- Ficeler le chou ou utiliser un torchon pour bien le maintenir.
Cuisson
- Placer le chou farci dans une cocotte et le faire cuire à feu doux dans un bouillon de légumes pendant 1h30.
Notes
Laisser reposer le Fassum pendant dix minutes avant de le couper pour une découpe plus facile. Ce plat se congèle bien et peut être préparé à l'avance.